Как и обещала, делюсь рецептом шоколадного рулета.😋 📝Нам по...

Как и обещала, делюсь рецептом шоколадного рулета.😋

📝Нам понадобится:

✅ 4 яйца
✅ 100 гр сахара (лучше измельчить его в сахарную пудру)
✅ 0,5 ч. л. разрыхлителя
✅ 30 гр какао
✅ 80 гр муки
✅ 30 мл воды (2 ст.л.)

✅ 200 гр творожного сыра
✅ 50 мл сливок 33%
✅ 50 гр сахарной пудры

❗️Заранее поставьте духовку разогреваться на 185 градусов, чтобы бисквиту не пришлось ждать, иначе он может не подняться, и застелите противень пергаментом.

Все из-за той же заботы о бисквите сначала лучше сделать крем и смешать сухие ингредиенты. ☝️Крем готовится всего в три касания: взбейте сливки, добавьте к ним творожный сыр, сахарную пудру и снова взбейте. Советую проверять крем на сладость. Мы не любим очень сладкий, поэтому я делаю его почти без сахара.

Готовый чиз можно отставить в сторону или убрать в холодильник. Пусть он отдохнет, а мы смешаем муку, какао и разрыхлитель. 👉 Я перемешиваю их сначала ложкой, а затем просеиваю несколько раз через сито. Наверное, важно отметить, что вся моя шоколадная выпечка такая насыщенная благодаря какао Барри Exstra Brute. Стоит недешево, но оно того стоит.

Когда сухая смесь хорошенько просеялась, взбиваем яйца с сахарной пудрой. 👉 Важно взбить их в пышную густую пену, чтобы сахар растворился весь. А потом постепенно добавляем к яичной смеси воду, муку с какао и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Затем переливаем готовое тесто на противень с пергаментом, распределяем его аккуратно и отправляем выпекаться на 8-10 минут. Следите, чтобы края рулета не подсыхали, иначе он не свернется.

Готовый бисквит достаем из духовки, пропитываем тем, что нравится. 🍰 Я использую перетертую с сахаром смородину, предварительно разбавив ее немного водой. Затем смазываем рулет кремом. Не перестарайтесь! Большое количество крема не даст рулету приобрести нормально форму. И скручиваем его, постепенно отделяя от пергамента. Для достижения максимального эстетического экстаза рулет можно украсить и остудить, чтобы он напитался кремом. 🍥