Очень интересен метод выдержки хересов - солера. Суть этого...

Очень интересен метод выдержки хересов — солера.

Суть этого метода заключается в том, что бочки, в которых выдерживается вино, стоят рядами друг на друге, высотой от 3 до 30 бочек. Молодое вино заливается в самую верхнюю бочку, и потом каждый год идет перелив трети вина из каждой бочки в бочку, которая расположена на ряд ниже. Нижний ряд бочек называется солера, из этих бочек вино разливается по бутылкам. Таким образом, у любого хереса нет определенной выдержки, вина всех лет постепенно перемешиваются и придают хересу неповторимый вкус, в котором удачно сочетаются свежесть молодых и полнота выдержанных вин.